У каждого есть любимое блюдо: паста, борщ, просто манная каша…. Гастрономические пристрастия не зависят от возраста и привычек. Но никто на Руси не садится за стол без хлеба! Наши предки считали, что именно хлеб дает жизнь человеку. И название хлебу дали «жито».
Хлебом и солью встречали дорогих гостей. Его же вручали жениху и невесте родители, благословляя на брак. Хлеб на Руси всегда был величайшей ценностью. Его нельзя было выбрасывать. Детям никогда не разрешали играть хлебом. Хлеб нельзя было воровать. Это считалось величайшим грехом на свете!
На Руси хлеб пекли не только из пшеницы, но и из ржи. И только караваями дело не ограничивалось. Были еще и булочки, и баранки, и пироги. А блины и пряники! И все это объединялось единым словом «Хлеб»!
И особо в этом ряду выделяются калачи! Они всегда были круглыми. На древнеславянском языке «калач» — это «круг». И пекли его только из лучшей белой муки!
Отведать горячего калача удавалось только в самые большие праздники. Хозяйки ставили тесто в больших количествах. Калачей получалось очень много. А потом их развешивали в избе, высоко под потолком. Их не могли достать мыши. А в самих калачах не было плесени. Они засыхали и становились сухарями. Потом их ели и в виде хлеба, и в качестве сухаря к чаю или квасу.
Самая популярная форма калача — гиревидная. Они могли быть «тертыми» и ковритщенными. И продавали калашники свою продукцию за деньгу, две, грош или алтын.